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タンザニアの美味しい豆入荷です♪

 

高品質なキリマンジャロコーヒーのご紹介です！

<ミルクとの相性：◯　アイスコーヒー：◯　エスプレッソ：〇>

地域:ソングウェ州 ムボジ地区
標高:1,705m
品種:ブルボン（N39 90％、KT423 10％）
精製処理:フリーウォッシュド


テイスティングノート
スィートライムやマスカットのような酸味、瑞々しい味わい、しっかりとした口当たり

Roast level: 浅煎り / Light roast

イユラ組合（IyulaAMCOS※)のあるイユラ村では1938年からコーヒーの生産が行われてきました。最初のコーヒーの種子は現在組合の書記を務めるMchina氏の曽祖父が、ルングウェ地区の宣教師から入手したといいます。その後、1952年に組合が設立され、1981年まではCAT（Coffee Authorityof Tanzania,タンザニアコーヒー協会）により管理されていました。長い間、農家宅で収穫～乾燥までを行うホームプロセスで精製を行っていましたが、ムシンビジ川から水を引き、2009年にパルパーを購入したことで2010年からフリーウォシュドへ精製を移行します。現在はIyula,Hateteの村に住む230名のメンバーが在籍しています。農家は収穫したコーヒーチェリーを午後2時から6時の間にCPU※へ持ち込み、午後4時頃からパルピングを行います。収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により４段階のグレードに分けられます。そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間～48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。

 

 

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