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しっかりとした口当たり・丸い苦み
バランスのとれたブラジルを
今回は中深煎りで仕上げました
クリーム系のお菓子とペアリングがばっちりです
<ミルクとの相性：◎ アイスコーヒー：〇 エスプレッソ：〇>
地 域：Coromandel, Cerrado Miniero
品 種：Catuai
標 高：950 - 1100m
精 選：Natural
テイスティングノート
ローストしたナッツ、ハーブのような香り、ビターチョコのような甘味、心地よい苦み
Roast level: 中深煎り / Medium Dark roast
1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「EscolinhaTia Edna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。
収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに4日間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、40日間休ませた、加工のためにドライミルに運ばれます。
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