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華やか・フルーツのような酸味
品質に優れたエチオピア アナエロビック ナチュラル！
セール価格で販売します
<ミルクとの相性：◎ アイスコーヒー：◎ エスプレッソ：○>
地 域：Uraga
品 種：Dega, Wolisho
標 高：2,470m
精 選：anaerobic natural
テイスティングノート
熟した濃厚なベリー系のジャムのような甘さ、
ブラックベリー、ブラックチェリーの香り、プラムのような酸味
Roast level: 浅煎り / Light roast
約1500人の農家がチェルーを持ち寄るウラガラロ ウォッシングステーションは、海抜2470mに位置する小さな丘の斜面にあります。1日を通して冷たい風と日のあたりがよく、 コーヒーを乾燥するために優れたロケーションです。年々、クオリティーが向上している注目のエリアです。
このウォッシングステーションで精製されたこちらのロットは、
とてもユニークな方法で精製されています。
チェリーを目視で選別した後、さらに水中に浸し、浮遊する豆を除去、下に沈んだ密度の高い豆だけを乾燥ベッドの上に並べ、黒いプラスチックで覆い密閉します。
チェリーは黒いプラスチックの中で48時間自然発酵することによって糖分が分解され、乳酸、二酸化炭素、独特のフレーバーが生成されます。午後には、カビの発生を防ぐためにコーヒーチェリーが十分な空気を得られるように、黒いプラスチックを1時間完全に開けます。 発酵後、乾燥ベッドの上で15 日間完全に乾燥されます。
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