ABOUT SKY BLUE COFFEE
スカイブルーコーヒーとは、コーヒーが嫌いだった僕が、日々、成長研究と鍛錬を積み重ねた焙煎によって作り上げた、 飲んだ人に感動を与えるようなクリーンな味わいのコーヒー。
飲んだ後に空色＝スカイブルーのような爽やかな味わいをお楽しみ下さい。
スカイブルーコーヒーがコーヒーを飲めない、飲まず嫌いの人へ美味しいコーヒーを飲んで頂きたい。
そんな願いを込めてスペシャリティコーヒーを焙煎し皆様にお届けします。
スカイブルーコーヒーは、高品質のスペシャリティコーヒーを追求するコーヒーロースター（焙煎人）です。
昔から、コーヒー嫌いで飲んだら頭が痛くなる僕が、飲めてしまう美味しいコーヒーをある日見つけてしまいました。
このコーヒーを、同じコーヒーが嫌いな人・コーヒーが好きな人に一度飲んで貰いたい。
それがスタートでした。
そのコーヒーがスペシャリティコーヒーというものでした。
スペシャリティコーヒーは、風味、酸味、後味などにおいて、今まで嫌いだったコーヒーとはなんだか違うのです。
コーヒーって本当はこんな味や香りのする果実の実だったと、コーヒーへの概念が変わってしまいました。
なぜおいしいのかは、知れば知るほど納得できる条件がこのコーヒーにはありました。
とにかく一度飲んでみて欲しい。そしてそのコーヒーご提供するためには、高品質な生豆の仕入れ、最大限味を引き出す焙煎、 適切な抽出と全てが繋がることを大切にしています。
ABOUT SPECIALITY COFFEE
コーヒーの中で最も高品質とされるスペシャリティコーヒーのみを取り扱います。
各国で行われる名誉あるカップオブエクセレンスの入賞豆、スペシャリティコーヒーの中でも世界に限られた数しかない素晴らしいコーヒーも提供します。代表矢野は、国際的コーヒー豆鑑定資格Qグレーダーを取得し、何度も更新試験をパスして維持しております。その実績に裏付けられた確かな品質チェックを通過したスペシャリティコーヒーのみを皆様へお届け致します。
焙煎したコーヒー豆は、SCAの評価基準に基づき、カッピングを行い、焙煎の評価、そのコーヒーの良い特徴などの確認を行います。 全ての焙煎豆をこのカッピングにて品質チェックを行っています。 その項目は、クリーンカップ、スイートネス、アシディティ(酸味）、マウスフィール、フレーバー、アフターテイスト、バランスなど様々な項目に分かれます。
日本での生産が難しいコーヒーは、大地から収穫される果物の様な実です。
また、最大限の味が出るように適切に焙煎されたコーヒー豆は驚きと感動があります。