GUATEMALA WAYKAN グアテマラ ワイカン 100g

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¥ 756(税込)

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軽い口当たり・爽やかな味わい

皆様お待たせいたしました!昨年も人気だったグアテマラワイカンのニュークロップの登場です! フローラルでフルーティなグアテマラは、ブレンドやシングルオリジン両方で使用いただけるコーヒー豆です

《ミルクとの相性:◎ アイスコーヒー:○ エスプレッソ:◎》

地 域 ウエウエテナンゴ
農 園  様々な小規模農園
品 種 Bourbon, Caturra, Catuai, Maragogype, Pache
標 高    1,600 ~1,800m
生産処理 ウォッシュド

カッピングコメント
華やかな花のような香り、チェリー、ピーチのような酸味、キャラメルのような甘い香り

Roast level: 中煎 / Medium roast

傑出したクォリティを認められた中から”本物の地域"の味を見出し続けることが私たちのミッションの一つです。

私たちワイカンというコーヒーは、ウエウエテナンゴ由来のダイナミックな特徴と個性を持つコーヒーが選ばれました。

グアテマラで最も有名なコーヒー産地の1つである、ウエウエテナンゴは”コーヒー経済”と考えられるほど尊重され、人口の約80%はコーヒーに直接的または、間接的に関わっていると生産者たちは教えてくれました。

長時間に及ぶカッピングや非常に注意深くとったデータ、そしてよりよい品質のために高い価格で買い付ける約束を通じて、我々はパートナーと密接に仕事しワイカンのロットを作っています。

農場サイズに関わらず、自分の農地を持つ生産者たちはコーヒーをもって来るよう言われ、彼らがもちこむ、あるいは200袋のコーヒーはサンプリングされ記録されます。ウエウエテナンゴのプロファイルでスコアが85-86のクリーンかつ爽やかなものは”Regional Select lot"としてブレンドされます。スコアが87からその以上はしっかりとマイクロロットとしてわけられ、クォリティに応じて、賞金を寄与します。

”Waykan"とは、ウエウエテナンゴに伝わるマヤ語で”夜空に輝く星(光)”という意味です。

ワイカンの生産者たちは、チャフル、キチェ、コツァル、ネバフ地区で生産しています。

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グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。

輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。

重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がります。
イチゴジャムのような甘み、ブルーベリーのような酸味、モルトのような香り、味噌のような香りなど、ナチュラルの香りが舌にからみつく、独特な味わいです。
ボディーもしっかりしています。

<ミルクとの相性:◎ アイスコーヒー:○ エスプレッソ:◎>

国 グアテマラ
地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等)
標高:1,500~1,650m
品種 ブルボン、カトゥーラ

Roast level: 中煎 / Medium roast


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